Pernahkah Anda mendengar tentang PIRT? Apa itu PIRT, dan mengapa penting bagi produsen makanan dan minuman? PIRT, singkatan dari Penyuluhan dan Informasi Keamanan Pangan Berbasis Pertanian, adalah sertifikat yang dikeluarkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) yang menjamin bahwa suatu produk makanan atau minuman memenuhi standar keamanan dan kualitas yang ditentukan. Dalam artikel ini, kami akan membahas panduan praktis dalam pembuatan PIRT. Kami akan menguraikan prosedur yang harus diikuti serta memberikan tips untuk meminimalkan hambatan dalam prosesnya. Namun sebelumnya, mari kita bahas mengapa PIRT sangat penting.Produk makanan dan minuman memainkan peran yang krusial dalam kehidupan sehari-hari kita. Kualitas dan keamanan produk tersebut adalah hal yang tidak bisa ditawar-tawar. Dengan adanya PIRT, konsumen dapat merasa lebih aman saat mengkonsumsi suatu produk. Selain itu, PIRT juga memberikan keunggulan kompetitif bagi produsen dalam pasar yang semakin kompetitif. Dalam proses pengajuan PIRT, terdapat beberapa langkah yang harus diikuti secara teliti. Pertama, produsen harus membuat persiapan yang matang, termasuk mengumpulkan semua dokumen yang dibutuhkan. Dokumen yang umumnya diminta antara lain: izin usaha, daftar bahan baku dan penolong, sertifikat halal (jika berlaku), dan sertifikat cairan pembersih. Produsen juga harus memastikan bahwa jenis makanan atau minuman yang dihasilkan memenuhi kriteria yang ditetapkan oleh BPOM.
Setelah semua dokumen terkumpul, produsen harus mengisi formulir permohonan PIRT yang bisa didapatkan secara online pada situs resmi BPOM. Formulir tersebut harus diisi dengan seksama dan terperinci, mencakup informasi tentang perusahaan produsen, bahan-bahan yang digunakan, proses produksi, dan metode pengemasan.
Setelah formulir permohonan diajukan, langkah berikutnya adalah pengujian produk. Produsen harus mengirimkan sampel produk untuk diuji di laboratorium yang terakreditasi oleh BPOM. Pengujian melibatkan identifikasi bahan, analisis mikrobiologi, dan pengecekan label produk. Jika produk lulus pengujian, maka produsen dapat melanjutkan ke tahap selanjutnya.
Tahap selanjutnya adalah verifikasi sanitasi. BPOM akan melakukan inspeksi langsung ke lokasi produksi untuk memastikan bahwa semua persyaratan sanitasi terpenuhi. Produsen harus mempersiapkan diri dengan baik untuk inspeksi ini, dengan menjaga kebersihan lokasi produksi, menyimpan bahan-bahan dengan benar, dan menjalankan praktik higienis dalam proses produksi.
Jika semua tahap tersebut berhasil dilalui, BPOM akan menerbitkan sertifikat PIRT yang berlaku selama 5 tahun. Namun, proses penerbitan sertifikat ini juga bisa mengalami beberapa hambatan. Mari kita bahas beberapa hambatan umum yang sering dihadapi dan bagaimana cara mengatasinya.Pertama, seringkali produsen menghadapi kendala dalam pengumpulan dokumen yang diperlukan. Untuk mengatasi hal ini, produsen sebaiknya membuat daftar dokumen yang diperlukan dan mulai mengumpulkannya secara bertahap. Mengikuti panduan BPOM dan memeriksa persyaratan dengan cermat juga akan membantu memastikan bahwa semua dokumen terkumpul dengan benar.
Hambatan lain yang sering dihadapi adalah kesalahan dalam mengisi formulir permohonan. Produsen harus mengisi formulir itu dengan hati-hati dan memastikan bahwa semua informasi yang diberikan adalah akurat dan terperinci. Jika perlu, meminta bantuan dari ahli atau konsultan keamanan pangan dapat menghindari kesalahan yang tidak perlu.
Kesalahan selama pengujian produk juga sering terjadi. Produsen harus memastikan bahwa sampel yang dikirim ke laboratorium adalah representatif dari produk yang akan dipasarkan dan memenuhi persyaratan pengujian yang ditetapkan oleh BPOM. Mengikuti panduan pengambilan sampel yang benar dan menjaga kualitas produk selama pengiriman adalah langkah penting untuk menghindari kesalahan di tahap ini.
Terakhir, inspeksi sanitasi bisa menjadi hambatan yang serius. Sebagai produsen, menjaga kebersihan lokasi produksi adalah hal yang sangat penting. Mengadakan pelatihan kepada karyawan, membuat jadwal pembersihan rutin, dan menggunakan alat sanitasi yang sesuai adalah beberapa langkah yang bisa diambil untuk memastikan bahwa lokasi produksi memenuhi persyaratan BPOM.
Dalam artikel ini, kami telah membahas panduan praktis dalam pembuatan PIRT serta memberikan tips untuk meminimalkan hambatan yang mungkin terjadi dalam prosesnya. PIRT adalah sertifikat penting yang menjamin keamanan dan kualitas produk makanan dan minuman. Dengan mengikuti panduan dan menjaga kualitas produksi, produsen dapat memperoleh PIRT dan meningkatkan reputasi serta keunggulan kompetitif di pasar.
